植物性飲食第一步
由於人類全體意識的提升，純植物性飲食及生活方式，開始變成一種時尚，健康，財富產業的趨勢。
為了讓大家對純植物性的生活方式有更多的了解，接下來我們每週分享豐富及最新的資訊～
（『健康』『時尚』『身心靈』及『任何最新資訊』等等種類與大家做分享。）
「營養夠不夠？」
「營養」，是一種如何經營，保養甚至修養自己的方式之一，從每天飲食三餐做起，有意識的開始選擇及調整～ 讓我們好的照顧自己，與自己的身體與心靈更靠近吧。
「營養」，也是初期對轉換為純植物性飲食的朋友及其親朋好友，特別容易好奇的主題。
所以在第一週，整理了行政院衛生署2018年3月發布的最新飲食指南，素食飲食指南，及國外諸如加拿大純素飲食指南等飲食指引，用簡單易懂的方式，將以食物飲食原則分類做簡單的整理分享與大家分享，讓我們能夠輕鬆的將飲食變得更健康，更有活力，更有意識，更有愛～
全穀雜糧類
大自然的禮物-以全穀雜糧取代白米吧！
建議三餐主食中，以糙米等未精緻之全麥製品或其他全穀雜糧（小米，燕麥，紅豆等食材）取代精緻過的白米。
「功能」
全穀雜糧主要提供的營養素為醣類，提供我們身體熱量代謝需求。
未精緻之全穀雜糧類更富含如Ｂ群等眾多天然維生素礦物質。
全穀雜糧比起白米含有更豐富的纖維攝取，幫助腸道蠕動。
高蛋白質食物
豆莢全穀一起吃～
除了我們熟知的黃豆，黑豆及毛豆製品，其實像是扁豆，鷹嘴豆，等豆莢類食物，也含有豐富的蛋白質營養。
將穀類與豆類一起食用，會有胺基酸互補作用，將穀類及豆類內含的蛋白質，達到最佳的身體利用率唷！
「功能」
蛋白質提供細胞生長建造所需，合成荷爾蒙，及傷口修復，植物性蛋白質來源，而且植物性來源完全不含膽固醇，身體健康無負擔。
蔬菜類
蔬菜彩虹拼盤，每餐至少吃一碗！
增加不同選擇蔬菜類食物的型態及顏色
青色如：地瓜葉，川七
赤色如：紅蘿蔔，紅椒
黃色如：黃椒，玉米筍
白色如：苦瓜，金針菇
黑色如：木耳，紫菜
「功能」
不論以西方醫學觀點的，不同顏色植物含有不同植物化學因子，即所謂天然抗氧化物，或東方醫學的五行觀點的，不同顏色植物對應並支持不同臟器氣息的能量。
不同的蔬菜中提供不同的維生素，礦物質，像是深色蔬菜如川七更含有鈣質及維生素Ａ等營養。
而纖維，能夠幫助調整腸道菌相，及改善現代人常見的慢性腸道問題。
水果類
水果適量吃，一天三拳頭～
水果隨餐吃，其中的維生素Ｃ除了是天然抗氧化劑外，還可幫助餐食中的鐵質的吸收喲！
「功能」
水果選擇不同顏色也含有不同的植物營養素及豐富的膳食纖維，幫助抗氧化及幫助熱量代謝。
其中水果類與蔬菜不同處在於，水果含有醣份，一天約攝取三個拳頭大小恰恰好唷！
油脂類
吃對油，加堅果～
建議減少飽和脂肪攝取，並每天攝取約一份（約7~10顆左右）堅果類。
- 飽和脂肪：（建議每天攝取小於總熱量7%）室溫下固態的油，如棕櫚油，椰子油
- 不飽和脂肪：室溫下液態的油，橄欖油，苦茶油，芥花油等等
「功能」
油脂含有必需脂肪酸，幫助脂溶性維生素代謝，是身體不可或缺的元素唷！
看完以上食物種類的介紹後，對於食物種類的選擇是不是更有概念了呢？
其中，有慢性腎臟疾病，血糖控制不佳，及特殊疾病者，建議諮詢您的專業營養師，給您個人化的飲食調整建議！
下篇專欄我們將分享蔬食飲食初學者常被問到的營養素攝取問題，整理成簡單的專欄分享囉！
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參考資料
2018/3 衛生福利部 素食飲食指南
台灣素食營養學會
Healthy Eating Guidelines for Vegans 2014
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