VVFO 維維彩食

大地母親無條件地孕育了萬物，花草、空氣、水源和愛。
身為地球的公民，有沒有甚麼是我們能夠留做的?為下一代留下一個美好的星球呢?


據聯合國農糧組織(FAO)研究顯示，2011年全球食物浪費所產生的碳排放高達44億噸，相等於全球第三高碳放國家，僅次中國及美國。另一方面，FAO也指出食物浪費造成的碳排放相等於一年人為8%的碳排放。由此可見，食物浪費除浪費金錢，更會加劇地球暖化和氣候變遷的危機。
 

台灣一年糧食總損耗至少373萬噸，相當於全台每人平均年損耗158公斤。而其中，超過五成的食物浪費均集中在餐廳及消費者的階段。
2011年聯合利華調查也發現，大台北地區一年浪費食材的金額高達18億元，其中9成食材被浪費的原因為採購過量。 

故目前，主婦聯盟環境保護基金會、行政院環資會的惜食臺灣 Cherish Food Taiwan、新北市政府農業局 的新北市惜食分享網積極透過「惜食餐廳」計劃，把環教現場從教室回歸生活現場，讓餐廳業者成為環教工作實踐者，讓我們一起以行動支持地球環保-在選擇外食時，選擇同時兼具惜食餐廳資格的蔬食餐廳吧。
以下與大家分享符合惜食餐廳資格的蔬食餐廳:

[捷運臺大醫院站]
呷米蔬食餐廳(奶蛋素/ 全素)

台北市衡陽路9號

電話：02-2331-9662

自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[零浪費]、[愛地球]、[愛分享]

呷米：把美麗的台灣留給孩子- 呷米走遍台灣各地，尋找有同樣信念的小農們。這群對土地充滿感情的農人，捨棄化學肥料與農藥的便利性，選擇更為辛苦的耕作方式堅持守護生態環境。呷米，把這些充滿情感的作物帶到台北，也讓生活於都市的大家能體會與土地緊緊相連的感動。

[古亭站]
Oohchacha自然食(古亭店)/ Oohchacha自然食(科技大樓店) (Vegan)

地址：臺北市中正區南昌路二段207號/106 台北市和平東路二段118巷4號之1
電話：02-23677133
自評惜食項目：
[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛分享]、[愛推廣]
Ooh Cha Cha是由四位志同道合的朋友組成的。希望找到最適合台灣、且在地最可行的健康飲食形態，推廣以植物為主的「全食」飲食概念。秉著對食物、土地、與健康的熱愛，一間與眾不同的全食概念店--- 「Ooh Cha Cha自然食」應運而生。希望讓大家感受到，健康營養的食物也能是令人食指大動的美味，無負擔的為自己的健康加分。

Vegluu-青滷 (蛋素/全素)

 地址：台北市晉江街101號

 電話：0966-075-573

自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

使用在地蔬菜、米、麵條等製作餐點。以不分級方式採購食材，蔬菜瓜類較硬的部份會斜切成小塊讓食材易於烹調、改善口感並以減少浪費。

[捷運大坪林站]
原粹蔬食作 Original Vegan (全素)

地址：新北市新店區寶安街58巷2號一樓

 電話：02-8914-7185

自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

優先使用格外品、依不同需求提供顧客分量與食材、發揮創意將食材使用到淋漓盡致，是我們為惜食能盡的一點心力。2018年起更開辦不同烹飪教學，以格外品為主軸，設計一系列相關課程，希望能讓格外品真正進入每個家庭。

[捷運西門站]
小小蔬房 (奶蛋素/全素)


台北市漢口街二段125號
電話: 02 2311 1168
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

小小蔬房依循時令，供應季節性的蔬食餐食與自製點心，食材來自台灣友善或有機種植的小農，亦開設主題各異的蔬食料理課程，盼能激盪大家對於食材運用的不同想法，店內並選列理念相近的產品，包含手工發酵食品、公平貿易食材等等，期望成為一個串連美好人事物的平台。

座落於喧囂西門町邊陲角落的百年古宅，開放式的廚房與長型的大桌，是我們與客人交流的重心，開店以來，透過供應餐點或料理課程，有幸結識許多朋友。我們相信，環境、土地、人和諧共生的願景背後，是對生命的尊重，是明白自我的渺小，眾生平等，因而力謀和諧相處，蔬食是我們於日常生活中守護自身、他者、無量眾生之道。

[捷運南京三民站]
綠帶純植物烘焙 Green Bakery (Vegan)


臺北市松山區延壽街171號
電話：02-2747-7668
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

響應目前許多關於環境保護、身體健康、人道精神的綜合因素，開始籌備無蛋奶的純植物糕點，期待更多人開始了解傳統西點之外的另一種美好滋味。秉持者對待家人的精神，不使用動物性食材、氫化植物鮮奶油、香精、色素以及含鋁泡打粉，盡量採用有機在地食材，如此用心的純植物旦糕，不僅對健康有益 ，也對動物及環境友善，對奶蛋過敏的小朋友也非常適合。

Dela1010 kaffee (奶蛋素/全素)
 

地址：臺北市松山區南京東路五段250巷2弄39號
電話：02-27480069
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
Dela1010 Kaffee 正式成為蔬食「素人」全面提供純素、蛋素、奶素飲品與餐點，繼續分享健康食材、愛護地球、尊重生命價值。
每個人用自己的方式愛動物; 和許多人一樣，我們從領養開始。
第一階段，六年年前領養了了認為自己是人的貓咪憨憨店長。
第二階段，向市政府申請成為動物友善咖啡館
第三階段，也就是現在 正式轉型出道成為蔬食素人咖啡館。
無意識的動物傷害變少了了，有意識的愛與尊重變多了了。更貼近Dela1010 Kaffee的初衷。Dela瑞典文，意為「分享」。 分享的不只咖啡，更更是純粹愉悅的健康飲食與氛圍。在此與大家分享這件最重要的小事。

[捷運台電大樓站]
靈感咖啡 (Vegan)


地址：臺北市新生南路三段84-6號3樓
電話：02-23631371
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
一間有靈感的咖啡館，給予想要探尋都市謐靜的朋友不只是一抹綠意。在這裡，讓流動在琥珀色醇香液體，帶給你靈感的香氣；也可以，讓圍繞在齒間喉韻茶香，成為創意的味道。

[捷運行天宮站]
食在地 台灣素 (Vegan)

地址：臺北市中山區錦州街183號
電話：02-25410799
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛推廣]
台灣有一群傻子，他們娶了同一個老婆，名叫：有機。細心呵護，努力補養，怕她受凍，擔心蟲咬，日日耕辛，夜不敢眠。
孩子長大了！女孩甜美富涵養，男孩健康又陽光，只有那個叫『格外』的女孩，臉上小小的缺陷，我們將她妝容的美麗如仙。腿裡有一點點的不同，卻是心地善良、彩色豐富，她是我們的鎮店寶，在每一道你享用的佳肴裡。請來這裡疼惜傻子，珍愛格外，享受有機，呵護土地。
實在 在地 台灣素

禪風茶樓 Zen Tea Restaurant  (奶蛋素/全素)
 

地址：臺北市中山區松江路182號2樓
電話：02-25678977
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]

【傳統老味．堅持手作．嚴選食材】

[捷運忠孝復興站]

上善豆家 DeliSoys  (早餐奶蛋素/午晚Vegan)

  

地址：臺北市大安區復興南路一段107巷16號
電話：02-27316991
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
上善豆家是一間每日新鮮手作豆腐豆漿豆花的製豆家，製作豆製品時，會有黃豆的豆渣，我們將此豆渣研發豆渣麥片、豆渣餅乾，把黃豆食材用的淋漓盡致並呈現道道獨特的豆製料理。

Herban Kitchen & Bar 二本餐廳  (奶蛋素/五辛素/全素)

地址：臺北市大安區忠孝東路四段101巷27號
電話：02-87737033
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
二本的名字取自於二個英文字的新字結合，Herb+Urban=Herban, 意指為草綠都市。 
我們熱愛美食, 美食並不代表一定需要有肉入菜。少吃肉對健康好, 對地球好, 更是能善待我們純真的動物們。 
二本的信念是, 我們尊重每一種飲食型態。但我們的理想是提供沒吃到肉也不會遺憾的佳餚來慢慢翻轉世間轉既有的食肉習慣, 讓完全肉食的人沒有壓力的接受無肉的飲食。 希望有一天、人們會變成以菜為主、以肉為輔。 
同時我們盡量採用本土食材, 有機蛋, 食草奶油, 非基因改造大豆, 大量新鮮香草,安全的好油, 不含凝乳酶的乳酪和無動物明膠葡萄酒。

[捷運小巨蛋站]
隨緣居素食餐廳  (奶蛋素/全素)

地址：臺北市南京東路四段11號2樓
電話：02-27160018
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
目前地球正在逐漸暖化，提倡素食理念不僅能夠為地球盡一份心力，對體內的環保也有極大的幫助，在現今注重養生的社會，素食儼然成為未來餐飲的趨勢。
隨緣居素食餐廳目標在於顛覆傳統素食觀念，讓顧可能漸漸感受，取代葷食，當在用餐時不覺得是在吃素，以精緻、養生、環保、創新的理念成長，除素食專業領航者方向邁進。

[捷運萬隆站](Vegan)
動物誌 About Animals (Vegan)

地址：台北市文山區景隆街1巷9號

電話：02-2935-3633

自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[惜食材]、[愛地球]

增加採購頻率，客人可提出減少飯的份量，剩餘食材會作員工餐、吐司邊烘乾後會用作餐點食材以減少浪費。

花炒堂 (Vegan)
 

地址：臺北市文山區興隆路一段15號J區
電話：02-29353527
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
在店內，會依照客人的人數，建議客人點餐的數量，若客人點太多，我們也會先建議客人菜量已足夠，若覺得不夠可以再加點。我們也會將剩餘的每日例湯，分送給附近較清貧的街友、回收阿姨。未來正研擬可以推出「你吃光光，我請客」的優惠活動，鼓勵大家點適當適量的餐點，只要今天餐盤吃光無剩菜，即可獲得50元折價，等等的一些優惠的方式，鼓勵大家惜食。

[捷運奇岩站]
芽米屋美味蔬食館 Yummy Vegan House (Vegan)
 

地址：臺北市北投區中央南路一段218號
電話：02-28947570
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、 [吃在地]、[惜食材]、[愛分享]、[愛推廣]
我們喜愛動物，我們熱愛生命，我們尊重每一個誕生。就從簡單的食物開始吧！我們期待更美好的生活，更和平的世界，因此我們練習對地球友善！
vegan 是一種不傷害任何動物的生活方式，不將動物用作食物，不使用含有動物成分的產品，或以動物做實驗的產品，進而營造更好的生活環境，及地球的永續發展。

[捷運景安站]
布拉德施維根廚房 Brother Su Vegan Kitchen (Vegan)
 

地址：新北市中和區南華路29號
電話：02-82459693
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
布拉德施維根廚房除了主張純素、長期關心環保議題，更會主動提供可再重複使用的器皿鼓勵客人打包，不只珍惜食物，更積極減少垃圾的產生。

[南港展覽館站]
小植茁 植物料理 Vixated (Vegan)
 

台北市南港區研究院路二段5巷2-1號
自評惜食項目：[可打包]、[吃格外]、 [惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
以植物為本，誠食為媒介，透過一道道料理，將我們對大地的心意，分享給你。
Fixated "執著"，把F換成V，希望能以全植物Vegan的執著，一改傳統素食的形象，讓您感受蔬食的溫度！

[捷運信義安和站]
The Green ROOM (Vegan)

臺北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號
電話：02-2703-9026
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

父親與我攜手打造這間特色餐廳，這故事要從我的家人在國共內戰時，逃難到金三角緬甸說起。父親在飽受飢餓的小鄉村長大，奶奶獨自扶養十個小孩。身為長子的爸爸，扛起這個家的重擔，從小與奶奶一塊照料全家起居，並跟奶奶學了一手好廚藝，以家鄉的雲南料理融入泰北佳餚，創造出全新的風味。爸爸在金三角的這段序曲，是開啟The GreenROOM的金鑰，我們堅持使用當地蔬果，嚴選非基因改造的食材，並使用能攝取高纖維的原型食物入菜，如奶奶教我的一樣，用最純粹的料理才能撫慰人心，品嘗它最原始的風味。

Missgreen (Vegan)

臺北市大安區敦化南路二段63巷28號
電話：02-2703-9026
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[吃全食]、[愛地球]、[愛分享]

MissGreen是一間座落大安區的美式蔬食餐廳，講求綠色環保、動物權，以及慢活的生活步調，讓你在進門的那一刻，就能把所有煩惱拋到腦後，迎向你的是滿滿的植物牆，仿若在大自然中舒服的用餐，和給寵物的友善空間，更厲害的是這些琳瑯滿目的菜單，讓妳壓根猜不透這些菜色要怎麼變成素的! 料理上我們絕對是很講究的，不僅採用台灣當地小農產品，還堅持不用人工素料，讓料理加健康美味、變化多端，每一口都會驚豔妳的味蕾， 並從心發掘綠色新能量 ! 妳將發現… MissGreen就藏在妳心中!

[捷運中山國小站]
觀世音素菜餐廳 (奶蛋素/全素)

地址：台北市民權東路二段29號
 電話：02-2596-3488
營業時間: 09:30-14:00/ 17:00-20:30

自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃在地]、[吃格外]、[惜食材]、[愛地球]

餐點提供大中小份量選擇、盡量使用在地食材及不分級根莖類蔬果等製作餐點，同時鼓勵客人跟隨節氣盛產蔬果選擇餐點。剩餘食材會作員工餐或跟員工分享，烹煮過的廢油會自行作肥皂，供店裡清潔地板使用。

[捷運士林站]
活悅素食  (奶蛋素/全素)
 

地址：臺北市士林區中山北路五段505巷34號
電話：02-8861-3737
自評惜食項目：[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
優先使用陽明山、士林區的農產品製作餐點，也願意使用格外品蔬果。另外，剩餘的食材會跟員工或附近有需要食物的民眾分享。

[新竹]
喫菜吧 Vegetables Bar  (奶蛋素/全素)

地址：新竹縣竹北市嘉豐二街一段32號
電話：03-6577885
自評惜食項目：
[主動說]、[可以選]、[可打包]、[吃格外]、[吃全食]、[吃在地]、[惜食材]、[愛地球]、[愛分享]、[愛推廣]
喫菜吧希望使用台灣在地友善食材來製作餐點，並盡畫避免食材浪費。此外，我們亦希望推廣食農教育體驗，及落實廚餘分類、回收。

*Vegan標示: 為全店皆為無奶蛋蜂蜜等任何動物性食材之餐廳(部分可能有五辛或酒)
*奶蛋素/全素 標示: 表示餐廳部分食材含奶蛋,部分食材無奶蛋無五辛(建議點餐前再與店員詢問確認)

資料來源參考
惜食臺灣 Cherish Food Taiwan
主婦聯盟環境保護基金會 惜食專區
惜食分享餐廳

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